Засолка мяса и сала - фото рецепты различных способов посола в домашних условиях

Засолка мяса и сала – это один из наиболее давних способов заготовки этих продуктов впрок, то есть на зиму. Осуществляться такой посол может различным вариантами. В целом выделяют два способа: сухой и мокрый (засолка происходит в рассоле). Мокрый посол мяса и сала может проводиться горячим и холодным способом. Какой бы метод засолки не был выбран нужно строго придерживаться инструкций выбранного рецепта, ведь их секреты нельзя обобщить, для каждого вида посола они индивидуальны.

Солить сухим способом лучше мясо с прослойками сала, так оно просолится равномерно и получится вкусным. Кроме того, такой способ хорош непосредственно для сала. Заготовленное таким способом мясо и сало может храниться от полугода до полутора лет. Мокрым способом допустимо солить любое мясо и сало. Рассол для такой заготовки – это концентрированный солевой раствор, готовят который с добавлением пряностей по вкусу. Используемый многократно, он превращается в тузлук. Со временем в тузлуке образуются молочнокислые бактерии, которые позволяют проводить процесс посола быстрее и вкус готового продукта получается более выраженным. Минус такого способа в недолговечности хранения готового продукта – срок хранения не превышает трех месяцев.

Технология засолки допускает посол мяса любых животных и птиц, а вот сало для этой цели используется исключительно свиное.

Обо всех правилах засолки на зиму мяса и сала своими руками в домашних условиях можно узнать из тех простых пошаговых рецептов с фото, что приведены в данном разделе. Здесь собраны лучшие рецепты, которые поведают, как о необычных способах посола, так и о классических. Также вы найдете полезную информацию о приготовлении соленого мяса и сала в банках под закатку для длительного хранения. Так что выбирайте подходящий фото рецепт и действуйте в соответствии с его инструкциями. Правильно выполнив все действия, в итоге, вы получите очень вкусный продукт!