Засолка

Рецепт с пошаговыми фото засолки морского окуня в домашних условиях

Описание

Засолка окуня – самый важный этап подготовки рыбы к вялению, сушке или копчению. Эту процедуру необходимо проводить в течение нескольких дней, чтобы соль смогла вытянуть всю лишнюю влагу из рыбки. Обычно на пять килограммов речных окуней для засолки используют полкилограмма соли, а, чтобы рыба впоследствии получилась соленой в меру, держать ее в рассоле требуется не более трех дней. Однако по желанию продукт можно солить и дольше, если вы любитель чересчур соленой рыбки.
Солить речного окуня в домашних условиях очень выгодно. Во-первых, это очень экономно, особенно если рыбка была не куплена, а добыта своими руками. Во-вторых, из соленого окуня можно приготовить сразу несколько прекрасных закусок. Если совсем не заморачиваться, то окуня можно подавать на стол сразу же после засолки, предварительно нарезав на части. Также такую рыбку можно завялить и засушить, а еще она отлично подходит для холодного и горячего копчения. 
В определенных периодах окунь может попасться с икрой или молоками. Имейте в виду, эти части рыбки также подлежат засолке, так что при выявлении этих ингредиентов солите их вместе с рыбкой. А мы предлагаем приступить к засолке окуня прямо сейчас!

Ингредиенты

Засолка окуня - рецепт приготовления

1

В первую очередь предлагаем внимательно осмотреть приобретенного окуня независимо от того, где вы его взяли. Рыбка должна быть качественной со всех сторон, поэтому просмотрите ее на наличие подозрительных пятен и других недостатков.

выбираем рыбу
2

Затем подготовленного окуня распотрошите, обязательно оставив на месте жабры. Небольшую рыбку потрошить необязательно.

потрошим тушки
3

Распотрошенного окуня хорошенько посолите внутри и снаружи, особенно тщательно обмазывайте солью область жабр.

солим внутри
4

Засоленную рыбу сложите в глубокую емкость брюшками вверх. Когда один слой из окуней будет сформирован, второй и третий рыбный слой формируйте поверх предыдущего.

выкладываем в кастрюлю
5

Далее поверх рыбки положите тарелку, а сверху нее поставьте полную трехлитровую банку в качестве груза.

выставляем груз
6

Если этого груза окажется недостаточно, то смените его чем-то более тяжелым.

настаиваем окуня
7

По истечении трех дней засоленный окунь уже должен будет плавать в рассоле так, как на фото. Как раз именно благодаря образующемуся рассолу рыбка и просолится целиком.

рыбный рассол
8

Извлеките окуня из жидкости и оботрите полотенцем. Затем разложите рыбку на столе и подготовьте к вялению.

протираем тушки
9

Подвесьте засоленную рыбку на веревку в том месте, где часто есть сквознячок.

вешаем на нитку
10

В районе рыбьего брюшка обязательно вставьте спичку так, как показано на фото ниже. Это нужно для того, чтобы рыбка смогла завялиться не только снаружи, но и внутри тоже. Оставьте рыбу в таком положении от трех до четырех дней, а потом пригласите в гости друзей, купите пиво и насладитесь готовым вяленым окунем. При необходимости подсушите рыбку еще немного.

домашний соленый окунь

Похожие рецепты