Засолка

Простой рецепт с пошаговыми фото засолки помидоров в банках на зиму

Описание

Засолка помидоров на зиму – самый обычный способ консервирования плодов. Только в таком случае, овощи лишь требуют предварительной подготовки для засаливания, а остальной процесс, то есть непосредственно сама засолка, происходит без вашего участия. Обойтись без такой восхитительной соленой закусочки не сможет ни один праздничный стол, а также обычный семейный обед или ужин.
Хоть это и самый простой рецепт и приведена в нем простая засолка вкусных помидоров на зиму, все же несколько тонкостей в нем имеется. Подготовка помидоров – самый главный момент в приготовлении соленой томатной заготовки. Для засолки в домашних условиях необходимо использовать помидоры одинакового размера и средней спелости. Лучше даже будет, если засолить слегка недозревшие томаты. Сорт плодов в данном случае не принципиален, главное – помидоры должны быть упругими и с тонкой, но при этом, плотной кожицей. Мякоть отобранных помидоров должна быть вся красной, наличие белых промежутков не приветствуется.
После отбора помидоров стоит обратить внимание на выбор соли. Если хотите, чтобы консервированные томаты начали процесс брожения в положенное этому время и, чтобы впоследствии они не обладали горечью, соль необходимо использовать только крупного помола. Ни в коем случае нельзя засаливать помидоры в йодированной или измельченной соли!
Итак, приступим к засолке помидоров на зиму в банках!

Ингредиенты

Засолка помидоров на зиму - рецепт приготовления

1

Как упоминалось выше, для засолки можно использовать плоды любого сорта, но с плотной и тонкой кожицей. На этот случай прекрасно подходят помидоры сорта «Сливки», а также «Черный мавр», «Де Барао гигант» и «Засолочный». Эти плоды как раз небольших размеров, что рекомендуется в данном рецепте.

выбираем помидоры
2

Также можно соединить несколько видов помидоров в одной заготовке, что мы и сделали в нашем случае.

несколько сортов
3

После того как с выбором томатов определились, займемся их промыванием. Мыть их следует очень тщательно и желательно несколько раз.

промываем в воде
4

Теперь промоем всю зелень, которая нам сегодня понадобится для засолки помидоров на зиму.

моем зелень
5

С чеснока снимем шелуху, а после поделим его на зубчики, которые после порежем небольшими кусочками. Стручок острого перца сначала вымоем, а потом порубим тонкими колечками.

чеснок и перец
6

Далее берем небольшую мисочку и соединяем в ней сахарный песок с солью.

соль и сахар
7

Пробланшируем подготовленные помидоры. Для этого поместим их в сито, после чего окунем плоды в кипяток на несколько минут. После этого с помидоров снимем всю кожицу и удалим плодоножку. Затем плоды разрежем на две части.

бланшируем томаты
8

Простерилизуем банки. Для этого существуют самые обычные способы, например, с помощью духовки или пара, но, если на кухне имеется аэрогриль, то процесс обработки банок в разы упрощается. Такой прибор необходимо разогреть до 150 градусов, после чего стерилизовать в нем банки всего пять минут. Далее в стерильные банки начинаем выкладывать половинки помидоров. Каждую часть помещенных в банку помидоров посыпаем сахаром, солью, чесноком и зеленью.

выкладываем в банку
9

Заполнять таким образом баночку необходимо чередуя с другой. Когда обе баночки будут заполнены, в них уже образуется достаточно много собственного сока.

не до конца
10

Наполненные баночки накрываем стерильными крышками, после чего отправляем их в разогретую до 150 градусов аэрогриль на пять минут. За этот период времени помидоры слегка осядут, поэтому через это время баночки можно будет достать из прибора и еще раз до верхов их наполнить помидорами. После, баночки снова помещаем в аэрогриль, только уже разогретый до 200 градусов и на двадцать минут.

стерилизуем
11

Спустя указанное время достаем из аэрогрили вкуснейшие заготовки и закатываем их. Затем переносим баночки в темное и теплое место до остывания. В дальнейшем соленые помидоры могу храниться при комнатной температуре.

переворачиваем банки
12

Домашние соленные помидоры «Пальчики оближешь» на зиму готовы.

соленые помидоры на зиму

Похожие рецепты