Зелень

Зелень в растительном масле на зиму - пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Описание

Зелень в масле на зиму — один из самых идеальных способов приготовления заготовки. Чтобы понять, почему же такой способ хорош, нужно разобраться с остальными наиболее популярными. Чаще всего зелень к зиме либо высушивают, либо замораживают. Оба этих способа подразумевают некое воздействие на структуру связей элементов в растениях. Что тепловая обработка, что заморозка, являются весьма агрессивными и так или иначе, но разрушают витамины и кислоты. В результате после такой обработки хорошо если половина всех полезных веществ еще остается в растениях. Конечно, это мало отражается на вкусе и запахе, но ведь зелень мы также ценим за её благотворное влияние на организм.
Пошаговый фото рецепт, представленный нами ниже, подробно и наглядно продемонстрирует вам способ консервации зелени в масле. При этом если использовать качественное растительное масло без запаха, ваша заготовка поистине будет идеальной. Зелень сохранит свои витамины, останется такой же вкусной и ароматной. Какую же зелень можно так консервировать? Абсолютно любую на ваш вкус. В этом рецепте мы подобрали наиболее популярную и распространенную — это петрушка, укроп и зеленый лук. Но ничего не мешает вам также закрыть к зиме баночку базилика, например. Приступим к заготовке на зиму зелени в масле в домашних условиях.

Ингредиенты

Зелень в масле на зиму - рецепт приготовления

1

Для такой заготовки мы будем использовать петрушку, укроп, перья зеленого лука и молодые побеги чеснока, при этом нам заранее необходимо избавиться от стеблей и веточек, оставив только листочки. Первым делом тщательно промоем укроп в холодной воде. Для этого листья зелени выкладываем в дуршлаг и споласкиваем их под струей воды. Оставляем укроп на некоторое время стечь, затем перекладываем чистые листья в миску, добавляем туда чуть больше 3 столовых ложек уксуса и в течение следующих 10 минут оставляем зелень настаиваться. По истечении указанного времени раскладываем укроп ровным слоем на бумажном полотенце и подсушиваем.

моем зелень
2

Теперь займемся петрушкой. Аккуратно отделяем листья петрушки и складываем их в глубокую чистую миску. Промыть зелень можно заранее или сделать это уже после отделения листьев от стеблей. Зеленый лук и побеги чеснока тщательно промываем.

веточки петрушки
3

Подходящую глубокую миску обдаем кипятком и оставляем сохнуть. За это время на разделочной доске с помощью острого ножа измельчаем в мелкую крошку подготовленную зелень укропа так, как показано на фото.

измельченный укроп
4

Теперь к укропу отправляем такую же очень мелко нарезанную петрушку, слегка перемешиваем ингредиенты в миске.

укроп и петрушка
5

Промытые ранее перья зеленого лука рубим ножом под стать измельченной ранее зелени и также отправляем в общую миску.

6

Для заготовки необходимо использовать только самый нежный участок чесночного побега, его мы нарезаем небольшими ломтиками так же, как показано на фото ниже.

7

Когда вся зелень уже в миске, очищаем зубчики чеснока и шинкуем их тонкими пластинами, затем отправляем к остальным ингредиентам. Сюда же на этом этапе засыпаем пищевую крупную соль. Вооружившись перчатками, руками разминаем и перемешиваем ингредиенты: так зелень даст необходимое количество сока.

8

Выбранные стеклянные банки для консервации стерилизуем на пару или в духовке. Подойдет и любой другой способ, главное — чтобы к этапу фасовки банки были чистыми, стерилизованными и остывшими. Выкладываем заготовку с зеленью из миски в банку сначала наполовину, сверху заливаем выбранное растительное масло, снова засыпаем зелень и еще немного масла в финале. Так делается для того, чтобы зелень свободно плавала в масле и не была смятой или сжатой.

9

Зелень в растительном масле на зиму готова, можно отправлять ее на хранение в холодильник, там она простоит в течение следующих 4 месяцев.

Похожие рецепты