Рецепт с пошаговыми фото заготовки на зиму консервированных жареных овощей

жареные овощи
1 Порция15 минут

Описание

Жареные овощи на зиму – хороший гарнир к говядине, свинине, курице, а также к индейке, рыбе и креветкам. В принципе, такая овощная закуска дополнит абсолютно любой вид мяса и сделает его вкуснее и аппетитнее. Однако это еще не все! Кроме того, что такая жареная заготовка выступает отличным гарниром, она еще может быть использована и для приготовления сложных блюд в качестве главного ингредиента. Умелые хозяюшки из такого консервированного угощенья умудряются приготовить в домашних условиях не только вкусные салаты, но и супы тоже. На самом деле, ассортимент блюд, составляющими которых являются жареные овощи, в настоящее время настолько велик, что и не перечислить.

Приготовление такой универсальной заготовки в домашних условиях построено на следующих этапах: сначала проводится подготовка и обработка всех ингредиентов, потом на сковороде или в мультиварке обжариваются все овощи, после, они расфасовываются по банкам и заливаются специально приготовленным для них маринадом. По завершению подготовленная закуска консервируется на зиму и проходит обязательный процесс стерилизации. Вот и все, технология приготовления жареных овощей настолько проста, что с нею справится каждый новичок.

Прежде чем приступить непосредственно к готовке, стоит учесть и требования этого пошагового рецепта с фото. Во-первых, ни в коем случае не используйте замороженные овощи для консервирования предлагаемой нами закуски на зиму. Готовьте ее только из свежих овощей и наилучшего качества. Во-вторых, будьте внимательны к тому, чтобы заготовка была законсервирована к зимнему периоду обязательно с уксусом и сахаром. Вы можете исключить из ингредиентов этого рецепта какой-либо овощ или, наоборот, добавить его, но ранее упомянутые компоненты для консервирования очень важны и необходимы. От них напрямую зависит срок хранения жареных овощей. Кстати, по желанию вы можете приготовить такую овощную закуску и с грибами, так тоже получается очень вкусно.

Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Шаги

  1. Первое, что нужно сделать - это подготовить все овощи. Для приготовления данной заготовки их необязательно использовать только в том ассортименте, который предлагается в этом рецепте. Вы можете использовать и свои любимые овощи. Это могут быть и кабачки, и патиссоны и репчатый лук, как и, впрочем, другие овощные плоды, подлежащие обжарке.

    подготовим овощи

  2. Как только с выбором овощей определились, приступайте к их промыванию. Обратите внимание! Ингредиенты нужно не просто сполоснуть под водой, а очень тщательно промыть. Один упущенный непромытый участок может испортить всю будущую овощную закуску.

    промываем в овде

  3. Теперь необходимо из баклажанов вывести всю горечь. Для этого нагрейте в отдельной кастрюльке слегка подсоленную воду, после чего поместите в нее синенькие. Затем проварите их буквально две минуты.

    поварим баклажаны

  4. Достаньте полувареные овощи из кастрюли и нарежьте их равномерными кружочками. Такой же формой порубите и помидоры, а вот перчик измельчите небольшими продольными частями. Однако прежде, отделите его от семян и плодоножки.

    нарезаем овощи

  5. Настало время обжарки овощей. Разогрейте в сковороде растительное масло, после чего выложите на него все подготовленные баклажаны. Обжаривайте их до тех пор, пока они не покроются золотистой корочкой.

    обжариваем на сковороде

  6. После синеньких на этой же сковороде обжарьте и сладкий перец. При убывании растительного масла, не забывайте его подливать. В противном случае, овощи не обжарятся, а подгорят.

    подливаем масло

  7. Таким же образом обжарьте и помидоры. Обратите внимание! На обжарку томатов всегда требуется меньше времени в отличие от других овощей. Если помидоры пережарятся, они просто-напросто превратятся в кашицу и будут не пригодны к использованию.

    помидоры кружочками

  8. Все обжаренные овощи поместите в одну общую глубокую кастрюлю. Ее желательно использовать с толстым дном и стенками, чтобы избежать пригорания закуски.

    выкладываем в кастрюлю

  9. На этом этапе подготовьте остальные ингредиенты. С помощью пресса измельчите чеснок, а укроп нарежьте мелко обычным ножом. Также обязательно проверьте степень горечи острого перца. Это необходимо затем, чтобы не промахнуться с его количеством и впоследствии не превратить остальные овощи в чересчур острую заготовку.

    перец и зелень

  10. Измельченный укроп и чеснок отправьте в кастрюлю с овощным ассорти. В том случае, если зелени визуально кажется недостаточно, ее можно добавить еще.

    добавляем в тару

  11. Теперь все помещенные в емкость компоненты аккуратно перемешайте. Желательно, чтобы после перемешивания все овощи остались целыми и практически невредимыми.

    аккуратно перемешиваем

  12. Далее сварите для жареной закуски маринад. Для этого возьмите небольшую емкость и соедините в ней следующие ингредиенты: сахарный песок, соль, воду и уксус. Тщательно перемешайте полученную жидкость, после чего добавьте в нее целый горький перчик. Доведите маринад до кипения и проварите его на медленном огне пару минут.

    готовим маринад

  13. Пока острая заправка доводится до готовности, наполните стерильные баночки жареными овощами. Далее залейте их готовым горячим маринадом до самого верха банок.

    заполняем банки

  14. Подготовленные заготовки накройте железными крышками, после чего простерилизуйте их в кипящей воде. Чтобы избежать во время стерилизации попадания воды в овощи, сверху крышек рекомендуется установить гнет, например, для этой цели отлично подойдет небольшая чугунная крышка.

    закатываем крышками

  15. После стерилизации банки с овощами следует достать из воды и герметично закатать. До остывания закатанные заготовки должны все время находиться под теплым покрывалом установленными крышками вниз.

    накрываем пледом

  16. Когда консервированные жареные овощи остынут, перенесите их в погреб на хранение. Зимой такую холодную закуску можно подавать к столу хоть в качестве самостоятельного блюда, хоть в виде дополнения для жареной картошки. В любом случае, будет очень вкусно!

    овощи на зиму жаренные

    Приятного аппетита!

Комментарии