Жареный лагман - классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить из лапши с говядиной по-узбекски в домашних условиях

широкая белая тарелка с жареным лагманом, который украшен свежей зеленью, на фоне стоит стакан с соком и маленькая пиала
Первые блюда

Описание

Жареный лагман – простое по составу и очень вкусное лакомство по-узбекски, которое легко приготовить своими руками в домашних условиях. Кушанье представляет собой отварную лапшу, политую мясной подливкой. В оригинале нужно использовать мясо молодого ягненка, но мы сделаем блюдо из говядины. Это особо не повлияет ни на вкус, ни на калорийность готового лакомства, а вот время приготовления существенно сократится.

Настоящий (классический) лагман, который еще иногда называют «гуйру», «цомян» или «ковурма», в странах Азии готовится в казане. Если такая толстостенная посудина есть в вашем кухонном арсенале, то, конечно же, воспользуйтесь ею. Если же ее нет, сгодится и обычная глубокая сковородка. В домашних условиях тушат лакомство даже в мультиварке.

Лапшу для кушанья варят отдельно. Делают это непосредственно перед подачей, ведь лакомство всегда едят сразу же после приготовления. Повторный нагрев не приветствуется, поэтому все продукты берут из расчета на один прием пищи.

Секреты и последовательность приготовления вкусного узбекского блюда мы раскроем в пошаговом рецепте с фотографиями. Воспользовавшись им, вы сможете сделать домашний жареный лагман по-узбекски своими руками в домашних условиях быстро и правильно.

Ингредиенты

Шаги

  1. Все те продукты, что потребуются кулинарам в процессе приготовления вкусного и сытного жареного лагмана по этому пошаговому рецепту, отчетливо видны на фото.

    сухая лапша на столе, рядом стоит тарелка с репчатым луком, мясом, болгарским перцем, картошкой и свежей петрушкой, возле нее тарелочка с нарезанными баклажанами и пиала с томатной пастой, на фоне белый кувшин, рядом бутылочка с маслом

  2. В первую очередь следует обработать мясо: сполоснуть в холодной воде, удалить пленки и тонкие жилки, а затем разрезать вдоль волокон. Кусочки говядины должны быть такими, чтобы после приготовления (жарки и тушения) они хорошо помещались в столовую ложку.

    нарезанная небольшими брусочками свежая говядина на деревянной разделочной доске

  3. Так как говядина варится долго, ее первую обжарим в глубокой сковороде с растительным маслом. После того, как мясо обжарится снаружи, в посудину добавляют холодную воду и немного поваренной соли по вкусу. Емкость накрывают крышкой и томят мясо на протяжении сорока минут.

    нарезанная соломкой говядина, обжаренная в сковороде с маслом

  4. Это время используют для подготовки остальных ингредиентов. Все овощи нужно вымыть и очистить.

    очищенные морковь, репчатый лук и картошка на деревянной разделочной доске на столе

  5. После этого ровненькими кубиками нарезают морковь, баклажаны, сладкий перец и картофель.

    измельченные кубиками картофель и морковь, нарезанный мелкими кусочками репчатый лук

  6. Репчатый лук лучше всего оформить соломкой или же полукольцами. Как только мясо станет мягким, овощ кладут в сковороду, добавляют немного растительного масла и при постоянном помешивании доводят продукт до прозрачности. После этого сковороду снимают с огня.

    глубокая сковорода с обжаренным мясом и луком, на фоне разделочная доска с морковью и тарелочка с баклажанами рядом

  7. В массу кладут морковку и томатную пасту или пюре.

    нарезанная кубиками морковка, репчатый лук, мясо и томатная паста в сковороде

  8. Добавляют картофель, а также кумин или зиру, поваренную соль и острый молотый перец.

    глубокая сковорода с картошкой, зажаркой и мясом

  9. Последними из овощей кладут сладкий перец и баклажаны. Ассорти тщательно перемешивают и ставят кушанье снова на плиту. Огонь должен быть средним. Казан желательно накрыть крышкой. Готовить кушанье нужно до размягчения картофеля.

    нарезанные соломкой баклажаны и сладкий перец на деревянной разделочной доске

  10. Как только останется около пятнадцати минут до окончания тушения мяса с овощами, займитесь лапшой. Макаронное изделие отваривают в кипящей подсоленной воде до готовности. Потом обязательно промывают холодной водой, возвращают в кастрюлю и нагревают. Для того, чтобы лапша не слиплась, опытные кулинары смазывают ее растительным маслом.

    лапша на широкой тарелке на столе

  11. Готовое блюдо выкладывают в порционные тарелки. На дно каждой кладут горячую лапшу, а на нее мясо с овощами. Жареный лагман, приготовленный своими руками в домашних условиях по предложенному рецепту с фотографиями, дополняют, а заодно и украшают листочками петрушки, кинзы и свежего укропа. Приятного аппетита!

    тарелка с готовым лагманом, украшенным свежей зеленью, на столе, рядом стоит стакан с соком и маленькая пиала

Похожие статьи