Жареный рис по-тайски с овощами и морепродуктами – классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить с креветками, яйцом, чесноком и курицей по-домашнему
Жареный рис по-тайски или «Као пад», что в дословном переводе звучит «рис жареный». Данное блюдо является типичным кушаньем в центральной тайской кухне. Его подают в каждом ресторане, особенно популярно оно в уличных продуктовых ларьках. Сейчас же яство приобрело мировую популярность и его готовят практически в каждой стране.
Данное блюдо можно приготовить как из морепродуктов (например, кальмаров, крабов, омаров, осьминогов), так и из куриного или любого другого мяса. Сегодня же мы соединим сразу 2 ингредиента — курица и креветки. Поверьте, вкус получится превосходный. А в сочетании с морковкой, репчатым лучком, сельдереем, болгарским перцем и вовсе пальчики оближешь!
Соевый соус в данном случае заменяет соль. Да и какое классическое тайское блюдо без данной заправки? Но в качестве дополнения к нему мы будем использовать еще устричный и рыбный соус.
Устричная китайская заправка не слишком соленая, но и не острая. При этом она очень насыщенная и помогает раскрыть в полной мере вкус основного кушанья. После первого применения данный соус станет незаменимым на вашей кухне.
Что касается рыбного соуса, то он наоборот слегка солоноватый с приятным послевкусием. Конечно же, он очень полезный, так как в его составе высокое содержание витаминов и микроэлементов. Жареный рис по-тайски в сочетании с данными заправками получится очень аппетитным. Уже во время приготовления захочется скорее его попробовать.
Все остальные секреты приготовления тайского жареного риса по-домашнему вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото. Подробнее ознакомьтесь ниже.
Начнем готовку вместе!
-
Молоко2 ст. л. -
Яйцо куриное6 шт. -
Рискитайский длиннозерный - 500 г -
Креветкимелкие - 1 кг -
Репчатый лук1 шт. -
Морковь1 шт. -
Сельдерей1 шт. -
Сладкий болгарский перец1 шт. -
Корица1 ч. л. -
Сливочное масло10 г -
Чеснок4 зубчика -
Корень имбиря100 г -
Каррипо вкусу -
Красный молотый перецпо вкусу -
Соевый соус2 ст. л. -
Устричный соус2 ст. л. -
Рыбный соус2 ст. л. -
Курицафиле - 250 г -
Оливковое масло100 мл -
Поваренная сольпо вкусу -
Зеленьсушеная - по вкусу
Жареный рис по-тайски - рецепт приготовления
Приготовление мы начнем с того, что подготовим необходимые ингредиенты для приготовления риса по-тайски.
Для начала возьмите рис и тщательно его промойте несколько раз под прочной водой. Затем положите его в кастрюлю и залейте водой (1:2). Поставьте емкость на плиту и варите продукт до готовности (примерно 20-25 минут). Точное время готовки зависит от сорта риса.
Сделайте яичную смесь. Для этого вам необходимо взять 4 куриных яйца и разбить их в блендер. Затем добавьте к предыдущему ингредиенту 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки оливкового масла и щепотку соли. Взбейте продукты до однородной массы.
После этого поставьте сковороду на плиту и добавьте в нее несколько капель оливкового масла. Разогрейте емкость и вылейте полученную яично-молочную смесь.
Обжаривайте заготовку с двух сторон. Полученное кушанье сложите в отдельную тарелку.
Затем возьмите куриное филе и тщательно его промойте под прочной водой. Настройте мясорубку и измельчите через нее данный продукт.
Почистите репчатый лук и вымойте его. Нарежьте кольцами или полукольцами.
Морковку необходимо очистить и промыть. После этого нарежьте ее соломкой, как показано на пошаговой фотографии.
Сладкий болгарский перец разделите пополам и удалите плодоножку с семенами. Тщательно промойте овощ и нарежьте его небольшими кубиками. Сложите в отдельную тарелку.
Возьмите зеленый сельдерей и вымойте его под проточной водой. Порежьте его полукольцами.
Разделите чеснок на зубчики. Затем пропустите пару штучек через пресс или измельчите с помощью острого кухонного ножа.
Затем очередь имбиря. Для начала почистите его, промойте и порежьте на куски. Затем положите в блендер и измельчите до однородной массы (похожа на крошку).
После того, как все ингредиенты подготовлены, приступим к основному процессу приготовления. Возьмите сковороду и обжарьте репчатый лук на растительном масле в течение 7 минут (до прозрачности).
После указанного времени добавьте к предыдущему продукту измельченную морковку и еще 2 столовые ложки оливкового масла.
Как только морковка станет мягкой, отправьте в сковороду куриное филе. Перемешайте и готовьте еще 5-10 минут на медленном огне.
Затем добавьте измельченный сельдерей. Смешайте ингредиенты в емкости.
Следом добавьте сладкий болгарский перчик и чеснок.
Всыпьте немного сушеной зелени и перемешайте.
После этого отправьте измельченный имбирь к остальным ингредиентам. Перемешайте и обжаривайте продукты еще буквально 15 минут.
Затем сдвиньте кушанье на одну сторону сковороды, как показано на пошаговой фотографии рецепта.
На другую сторону разбейте 2 куриных яйца.
Слегка поджарьте с одной стороны и размешайте их.
Затем перемешайте все с карри и красным молотым перцем.
После этого можете всыпать отварной рис.
Добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте.
Заправьте блюдо 2-мя столовыми ложками рыбного и устричного соуса.
Предварительно разморозьте и очистите креветки. Положите их в отдельную мисочку и полейте их соевым соусом. Смешайте и подождите 2-3 минуты.
Отправьте креветки в сковороду ко всем продуктам. Перемешайте и готовьте все примерно 5 минут.
Положите жареную яичную лепешку на тарелку, а по центру выложите полученную начинку из риса, креветок, морковки, сельдерея, болгарского перца, сливочного масла, чеснока, красного молотого перца, корицы, карри, имбиря, устричного, рыбного и соевого соуса, куриного филе и сушеной зелени.
Заверните края лепешки к центру и подавайте к столу. Вот и все, жареный рис по-тайски готов! Кушайте с зеленью и дополняйте красным или белым вином. Как видите, ничего сложного в процессе приготовления не было. Мы надеемся, что вы еще не раз приготовите данное лакомство по нашему пошаговому рецепту с фото в домашних условиях. Приятного аппетита!
