Жареный рис по-тайски с овощами и морепродуктами – классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить с креветками, яйцом, чесноком и курицей по-домашнему
Жареный рис по-тайски или «Као пад», что в дословном переводе звучит «рис жареный». Данное блюдо является типичным кушаньем в центральной тайской кухне. Его подают в каждом ресторане, особенно популярно оно в уличных продуктовых ларьках. Сейчас же яство приобрело мировую популярность и его готовят практически в каждой стране.
Данное блюдо можно приготовить как из морепродуктов (например, кальмаров, крабов, омаров, осьминогов), так и из куриного или любого другого мяса. Сегодня же мы соединим сразу 2 ингредиента — курица и креветки. Поверьте, вкус получится превосходный. А в сочетании с морковкой, репчатым лучком, сельдереем, болгарским перцем и вовсе пальчики оближешь!
Соевый соус в данном случае заменяет соль. Да и какое классическое тайское блюдо без данной заправки? Но в качестве дополнения к нему мы будем использовать еще устричный и рыбный соус.
Устричная китайская заправка не слишком соленая, но и не острая. При этом она очень насыщенная и помогает раскрыть в полной мере вкус основного кушанья. После первого применения данный соус станет незаменимым на вашей кухне.
Что касается рыбного соуса, то он наоборот слегка солоноватый с приятным послевкусием. Конечно же, он очень полезный, так как в его составе высокое содержание витаминов и микроэлементов. Жареный рис по-тайски в сочетании с данными заправками получится очень аппетитным. Уже во время приготовления захочется скорее его попробовать.
Все остальные секреты приготовления тайского жареного риса по-домашнему вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото. Подробнее ознакомьтесь ниже.
Начнем готовку вместе!
-
Молоко2 ст. л.
-
Яйцо куриное6 шт.
-
Рискитайский длиннозерный - 500 г
-
Креветкимелкие - 1 кг
-
Репчатый лук1 шт.
-
Морковь1 шт.
-
Сельдерей1 шт.
-
Сладкий болгарский перец1 шт.
-
Корица1 ч. л.
-
Сливочное масло10 г
-
Чеснок4 зубчика
-
Корень имбиря100 г
-
Каррипо вкусу
-
Красный молотый перецпо вкусу
-
Соевый соус2 ст. л.
-
Устричный соус2 ст. л.
-
Рыбный соус2 ст. л.
-
Курицафиле - 250 г
-
Оливковое масло100 мл
-
Поваренная сольпо вкусу
-
Зеленьсушеная - по вкусу
Жареный рис по-тайски - рецепт приготовления
Приготовление мы начнем с того, что подготовим необходимые ингредиенты для приготовления риса по-тайски.

Для начала возьмите рис и тщательно его промойте несколько раз под прочной водой. Затем положите его в кастрюлю и залейте водой (1:2). Поставьте емкость на плиту и варите продукт до готовности (примерно 20-25 минут). Точное время готовки зависит от сорта риса.

Сделайте яичную смесь. Для этого вам необходимо взять 4 куриных яйца и разбить их в блендер. Затем добавьте к предыдущему ингредиенту 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки оливкового масла и щепотку соли. Взбейте продукты до однородной массы.

После этого поставьте сковороду на плиту и добавьте в нее несколько капель оливкового масла. Разогрейте емкость и вылейте полученную яично-молочную смесь.

Обжаривайте заготовку с двух сторон. Полученное кушанье сложите в отдельную тарелку.

Затем возьмите куриное филе и тщательно его промойте под прочной водой. Настройте мясорубку и измельчите через нее данный продукт.

Почистите репчатый лук и вымойте его. Нарежьте кольцами или полукольцами.

Морковку необходимо очистить и промыть. После этого нарежьте ее соломкой, как показано на пошаговой фотографии.

Сладкий болгарский перец разделите пополам и удалите плодоножку с семенами. Тщательно промойте овощ и нарежьте его небольшими кубиками. Сложите в отдельную тарелку.

Возьмите зеленый сельдерей и вымойте его под проточной водой. Порежьте его полукольцами.

Разделите чеснок на зубчики. Затем пропустите пару штучек через пресс или измельчите с помощью острого кухонного ножа.

Затем очередь имбиря. Для начала почистите его, промойте и порежьте на куски. Затем положите в блендер и измельчите до однородной массы (похожа на крошку).

После того, как все ингредиенты подготовлены, приступим к основному процессу приготовления. Возьмите сковороду и обжарьте репчатый лук на растительном масле в течение 7 минут (до прозрачности).

После указанного времени добавьте к предыдущему продукту измельченную морковку и еще 2 столовые ложки оливкового масла.

Как только морковка станет мягкой, отправьте в сковороду куриное филе. Перемешайте и готовьте еще 5-10 минут на медленном огне.

Затем добавьте измельченный сельдерей. Смешайте ингредиенты в емкости.

Следом добавьте сладкий болгарский перчик и чеснок.

Всыпьте немного сушеной зелени и перемешайте.

После этого отправьте измельченный имбирь к остальным ингредиентам. Перемешайте и обжаривайте продукты еще буквально 15 минут.

Затем сдвиньте кушанье на одну сторону сковороды, как показано на пошаговой фотографии рецепта.

На другую сторону разбейте 2 куриных яйца.

Слегка поджарьте с одной стороны и размешайте их.

Затем перемешайте все с карри и красным молотым перцем.

После этого можете всыпать отварной рис.

Добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте.

Заправьте блюдо 2-мя столовыми ложками рыбного и устричного соуса.

Предварительно разморозьте и очистите креветки. Положите их в отдельную мисочку и полейте их соевым соусом. Смешайте и подождите 2-3 минуты.

Отправьте креветки в сковороду ко всем продуктам. Перемешайте и готовьте все примерно 5 минут.

Положите жареную яичную лепешку на тарелку, а по центру выложите полученную начинку из риса, креветок, морковки, сельдерея, болгарского перца, сливочного масла, чеснока, красного молотого перца, корицы, карри, имбиря, устричного, рыбного и соевого соуса, куриного филе и сушеной зелени.

Заверните края лепешки к центру и подавайте к столу. Вот и все, жареный рис по-тайски готов! Кушайте с зеленью и дополняйте красным или белым вином. Как видите, ничего сложного в процессе приготовления не было. Мы надеемся, что вы еще не раз приготовите данное лакомство по нашему пошаговому рецепту с фото в домашних условиях. Приятного аппетита!
