Простой пошаговый фото рецепт приготовления на зиму желе из алычи
Желе из алычи на зиму стоит приготовить ради его потрясающего аромата и очень необычной текстуры. Благодаря большому содержанию пектина из алычи можно готовить очень густое и полностью натуральное желе. Главное — соблюсти время готовки, и не переварить мякоть. Под долгим воздействием высоких температур пектин начнет распадаться и уже не может поддерживать необходимую форму будущего желе. Помимо самой алычи в этом простом пошаговом фото рецепте мы также будем использовать сахар. Его количество можно увеличивать или уменьшать, основываясь на том, насколько кислый сорт алычи вам попался.
В отличие от варений, желе готовится очень быстро и не требует многократных варок. Взамен такую заготовку необходимо хранить только в холодном месте по понятным причинам. Желе обладает своим особенным вкусом в большей степени благодаря застыванию, растаявшее желе будет больше напоминать жидкий и не слишком концентрированный джем. Приступим к заготовке на зиму аппетитного желе из алычи в домашних условиях.
Желе из алычи на зиму - рецепт приготовления
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления на зиму вкусного и ароматного желе из алычи. Из всего указанного количества фруктов получится примерно три литровых баночки готового продукта.
Всю собранную из сада алычу тщательно моем под холодной проточной водой, попутно удаляем плодоножки и зеленые листики в том случае, если они есть. Удаляем совсем порченные экземпляры.
Выкладываем чистые и сухие плоды в глубокую миску, делаем на каждом из них небольшой надрез и начинаем разминать чистыми руками в перчатках: данный процесс позволит нам легко отделить мякоть от шкурок и косточек.
На этом этапе нам необходимо отделить мякоть от шкурок и косточек. Использовать для данной цели мы будем марлю, подойдет также и сито, однако с марлей работать куда удобнее. Складываем марлю в несколько слоев и пропускаем через неё в чистую кастрюлю всю размятую алычу.
После всех манипуляций весь жмых останется в марле так, как показано на фото. Чистая же мякоть теперь дожидается последующих шагов готовки.
Мякоть в алюминиевой посуде выставляем на огонь и доводим до кипения.
Сахар к алыче отправляем порционно во время всего процесса кипения жидкости.
В течение 20-25 минут готовим массу до загустения, за это время она также изменит свой цвет на более яркий.
Банки вместе с крышками для хранения желе стерилизуем на пару в течение 10-15 минут. Можно также подготовить стеклотару с помощью духовки или микроволновой печи.
По истечении указанного времени варки количество будущего желе немного уменьшится.
В подготовленные банки заливаем еще горячее желе, сверху накрываем их крышками.
Заливаем чистую воду в широкую кастрюлю, на её дно предварительно можно выложить полотенце для того, чтобы столкло не лопнуло. Банки с желе из алычи стерилизуем еще раз в течение 20 минут, выставив в кипящую воду.
До полного остывания оставляем желе под теплым одеялом, банки лучше перевернуть верх дном. Домашнее желе из алычи на зиму готово.
